近日，廣州市工商局公布2013年第四季度流通環(huán)節(jié)速凍食品抽樣檢驗(yàn)情況，在抽取的106批次樣品中，實(shí)物質(zhì)量合格95批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為89.6%。抽查中發(fā)現(xiàn)甲天下、海霸王等品牌速凍水餃沙門氏菌不合格。

　　記者了解到，本次速凍食品抽檢檢出實(shí)物質(zhì)量不合格項(xiàng)目有：大腸菌群、菌落總數(shù)、沙門氏菌、脫氫乙酸、山梨酸。其中，標(biāo)稱佛山市順德區(qū)北滘鎮(zhèn)林頭合興食品廠生產(chǎn)的一款蓮蓉包和叉燒包被查出脫氫乙酸不合格，該公司的一款饅頭被查出脫氫乙酸和山梨酸不合格。一款標(biāo)稱江門市蓬江區(qū)荷塘美鮮食品廠生產(chǎn)的香菇貢丸脫氫乙酸不合格。一款標(biāo)稱廣東省東莞市金福食品加工廠生產(chǎn)的叉燒包脫氫乙酸不合格。據(jù)介紹，脫氫乙酸和山梨酸均是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長(zhǎng)。山梨酸安全性較高，它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無(wú)殘留。一般食品中添加量只要符合標(biāo)準(zhǔn)要求是安全的，如果違規(guī)使用，并且長(zhǎng)期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。脫氫乙酸作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)，為苯甲酸鈉的2～10倍，在高劑量時(shí)能抑制細(xì)菌。在食品中違規(guī)使用脫氫乙酸，對(duì)人體會(huì)造成一定危害。脫氫乙酸能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用。

　　本次抽查結(jié)果還顯示，一款標(biāo)稱佛山市順德區(qū)容桂萬(wàn)金食品廠生產(chǎn)的鳳城魚皮角沙門氏菌不合格。一款標(biāo)稱東莞東海潮食品有限公司生產(chǎn)的紅立魚丸大腸菌群不合格，該公司的一款墨魚丸大腸菌群、菌落總數(shù)不合格。一款標(biāo)稱廣州海霸王食品有限公司生產(chǎn)的甲天下牌水餃（香菇豬肉）沙門氏菌不合格。一款標(biāo)稱海霸王（汕頭）食品有限公司金環(huán)分公司生產(chǎn)的海霸王香菇豬肉水餃沙門氏菌不合格。據(jù)悉，沙門氏菌病是公共衛(wèi)生學(xué)上具有重要意義的人畜共患病之一，其病原沙門氏菌屬腸道細(xì)菌科，包括那些引起食物中毒，導(dǎo)致胃腸炎的傷寒和副傷寒細(xì)菌。