剛剛過(guò)去的一周，賽百味“鞋底”面包事件轟轟烈烈，盡管最后真相大白，但依然在消費(fèi)者中引發(fā)巨大轟動(dòng)。在食品安全問(wèn)題倍受關(guān)注的當(dāng)下，究竟有多少是被人為誤讀？

　　【幾乎每次都要由一起起驚天撼地的食品安全事件，才能讓我們熟知牢記那一個(gè)個(gè)拗口的化學(xué)名詞，這次輪到了賽百味和“偶氮甲酰胺”。剛剛過(guò)去的一周，眾多媒體競(jìng)相報(bào)道，“賽百味”面包中竟有鞋底成分，隨后麥當(dāng)勞、星巴克、漢堡王，以及眾多品牌面包接連中槍。市食品添加劑行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)吉鶴立有些無(wú)奈，在他看來(lái)，很多食品添加劑都是不同領(lǐng)域的“多面手”，不該拿這說(shuō)事。

　　[實(shí)況]很多食品添加劑，在工業(yè)中使用有工業(yè)級(jí)，用于飼料加工作為飼料級(jí)，用于醫(yī)藥中是醫(yī)藥級(jí)，用于食品加工是食品級(jí)，它的有害物質(zhì)的含量不一樣。

　　比如這次的“偶氮甲酰胺”，在工業(yè)中是塑料添加劑，的確可用來(lái)制作鞋底、瑜伽墊等等一切塑料制品；但當(dāng)它要用到食品中時(shí)，則需要經(jīng)過(guò)去雜質(zhì)等一系列復(fù)雜工藝，標(biāo)準(zhǔn)和成分完全不同。吉鶴立再以“鈦白粉”為例：

　　[實(shí)況]涂墻的涂料叫鈦白粉，一般都是工業(yè)級(jí)的，但是在我們食品飲料里面，比如蛋白質(zhì)飲料普遍使用鈦白粉，那有些人就會(huì)講了“你吃涂墻的顏料啊”，我們那些藥丸子白的，它什么做的呢？鈦白粉?！?

　　播B：類(lèi)似聳人聽(tīng)聞，被誤讀的食品安全事件還有很多。“毒香蕉”、“避孕鱔魚(yú)”、甚至同為皮鞋疑云的“老酸奶系列”等等，一輪又一輪的食品安全危機(jī)風(fēng)波中，消費(fèi)者疑慮重重，專(zhuān)家眾說(shuō)紛紜，媒體一波蓋過(guò)一波的報(bào)道，共同把輿論推向高潮。繼續(xù)來(lái)聽(tīng)報(bào)道：

　　【去年夏天，一則食用冰塊比馬桶水還臟的消息，也是迅速搶占各大頭條。市食藥監(jiān)局食品安全顧問(wèn)、復(fù)旦大學(xué)教授厲曙光對(duì)此不敢茍同，盡管冰塊菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)是不爭(zhēng)的事實(shí)，但用馬桶水類(lèi)比未免嘩眾取寵。

　　[實(shí)況]這個(gè)怎么叫馬桶水，這個(gè)就是自來(lái)水，自來(lái)水肯定比我們?cè)诜块g里放了一段時(shí)間的過(guò)濾水要干凈，我們桶裝水都有可能比自來(lái)水要臟，但是它用了一個(gè)馬桶水，不得了了，全中國(guó)都轟動(dòng)了。

　　厲曙光認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)這些食品添加劑，要勿悲也勿喜。如果是合法的，并且在限量標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用，就沒(méi)必要恐慌沒(méi)必要悲觀；即使當(dāng)它迫于各種壓力，真的不見(jiàn)了，也沒(méi)必要竊喜，因?yàn)橹淮碛懈碌氖称诽砑觿┏鰜?lái)了，到我們肚子里的那些化學(xué)物質(zhì)，那些碳氮氧氟氖，其實(shí)本質(zhì)沒(méi)有區(qū)別。

　　[實(shí)況]我認(rèn)為這倒也不是壞事情，偶氮甲酰胺來(lái)一次就是一次科普，通過(guò)n次這樣事情的報(bào)道、通過(guò)這樣n次的討論爭(zhēng)論，然后大家慢慢就理解了，我們慢慢會(huì)恢復(fù)一種正常的心態(tài)，來(lái)逐步理解什么叫食品安全?！?

　　播A：食品安全比天大，如何重視都不為過(guò)。由于信息不對(duì)稱(chēng)、科普不對(duì)稱(chēng)，很多時(shí)候公眾看問(wèn)題難免站在自己的角度，不那么客觀和理性，但說(shuō)到底，我們最關(guān)心、最想了解的，不就是這些被曝光的食品究竟會(huì)不會(huì)對(duì)自己的身體和健康造成實(shí)質(zhì)性的危害嗎？此時(shí)，最“權(quán)威”的發(fā)聲筒，必然應(yīng)該是相關(guān)的政府機(jī)構(gòu)，如果有關(guān)部門(mén)的反應(yīng)速度太慢，或?yàn)榱四撤N利益而閃爍其詞，僅僅用“表示關(guān)注”、“進(jìn)行研究”等措辭拖延和搪塞，填補(bǔ)監(jiān)管空白就成了媒體無(wú)奈的選擇，也不可避免地給某些“奪眼球、抓耳朵”的信息提供了傳播的空間。食品安全比天大，如何重視都不為過(guò)。作為媒體就應(yīng)該像戰(zhàn)士一樣，一旦哪里出問(wèn)題，就應(yīng)該沖向哪里，但食品安全是個(gè)嚴(yán)肅而且專(zhuān)業(yè)的問(wèn)題，由不得娛樂(lè)化的表述。如果我們總是用錯(cuò)誤的表述來(lái)誤導(dǎo)公眾，如果公眾對(duì)我們媒體失去了信任，那重演“狼來(lái)了”的故事，是分分鐘鐘的事情。

　　要化解食品事件屢屢被誤讀現(xiàn)象，政府、專(zhuān)家、媒體和公眾需要更良好的溝通互動(dòng)。而要徹底化解公眾對(duì)“食面埋伏”的焦慮，避免“誤傷”，真正建立一個(gè)權(quán)威的食品安全管理監(jiān)管機(jī)構(gòu)更是大勢(shì)所趨。